剑阁被誉为“腊肉之乡”，剑阁腊肉采用特有的柏树丫枝烧烟熏干而成，其色、香、味俱佳。剑阁人每年冬季腌制腊肉，或宴请宾客，或赠送亲友，大年三十时，人们饮酒而食腊肉，堪称佳品。