剑门关豆腐干中以志公寺豆腐干和马和尚豆腐干最为出名。志公寺豆腐干发源于东汉末年，由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制作。并由刘备御封为“皇豆腐”。志公寺豆腐干首赠传统，独创之今，高山泉水，原汁原味，古香古色八大品种。本产品由荣获“天地豆腐王吉尼斯世界记录”的技术员负责主要技术制作生产。
“马和尚豆腐干”四大品牌，五香豆腐干、香辣豆腐干、烧烤豆腐干、麻辣豆腐干，人称“剑门素火腿”。其主要特色是麻、辣、香三味合一，营养丰富，口感细腻，久久回香，常吃能强身健体，不仅是席上作佐酒佳品，更是旅游休闲必不可少的食品。