载仙观鸡肉会初兴于明正德年间，清乾隆时形成高潮，在川北乃至川陕甘比邻地区皆有影响。近年来，随着“剑门关土鸡”这个品牌在各地打响，鸡肉大会又在各地农村悄然兴起，充分运用川菜川菜的炒、馏、炸、爆、糁、蒙、贴、酿等24种手法，及咸鲜、家常、麻辣、椒麻等25种味型，推出了“鸡鸣天下”、“金玉满堂”、“凤凰抱蛋”、“四喜鸡片”、“陆游醉鸡”、等独具剑门特色的200多道鸡肉菜品。