位于剑门山区锯山垭的“大肉会”是当地独具特色的民间祭祀习俗，源于唐朝，起于明朝，盛于清朝。相传唐朝时，当地每年二月初三的“文昌会”和十月初一的“牛王会”，锯山垭村民都要祭祀神灵，祈求风调雨顺，国泰民安，献整猪谢恩。祭祀后，每户分得一块重一到两公斤的熟肉，众人席地而坐分而食之。久而久之，慢慢形成了定例，至明朝时，逐渐演化成了民间习俗——“大肉会”。

“大肉会”宴席八人围坐石桌，由古时的“十碗一品”演变到集炒、拌、煮为一体，其特色在于大肉，“大肉”要用五花肉制成，每块4斤重，在头一天就要下锅，加五味调料，慢火焖炖，约18小时后，才能五味皆入，油腻自出，皮不烂，肉不流。经过“三泡三煮”的传统工序，方可上桌，上桌后，有经验的长者用小刀按“三刀八块”的方法切好供食客享用，人均一块，入口“酥如豆腐”，不嚼即化。